Receta de Hojaldre de pescado y berberechos

Extender la masa de hojaldre y colocar en un molde de paredes altas. Pinchar varias veces para que no suba. Hornear, en horno precalentado, durante 5 minutos.

Salpimentar los filetes de merluza y cortar en trocitos pequeños.

Picar la cebolla muy fina y freírla junto con el de perejil. Cuando esté doradita añadir la lata de berberechos, con caldo incluido. Después se añade la merluza y las gambas. Añadir el vaso de vino blanco. Cocinar hasta que se reduzca todo el vino. Una vez reducido, se vierte sobre la masa de hojaldre.

Por otro lado, se hace un Caldo de Pescado con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. En un bol se baten los huevos, la leche y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Se añade pimienta al gusto. Se vierte sobre la masa de hojaldre.

Hornear a 180º C durante unos 30 minutos. (hasta que se cuaje el huevo). Dejar enfriar y servir tibio.