Receta de Hojaldre de atún con dátiles y sofrito de verduras

Estiramos el hojaldre, lo cortamos a rectángulos de unos 15 cm x 10 cm, lo pinchamos con un tenedor para que no suba y lo pintamos con huevo batido. Cocemos el hojaldre en el horno, a 200ºC, quince minutos. Reservamos.

En una sartén ponemos el Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca y cocemos lentamente, junto con los dátiles y las avellanas picadas. Cortamos el atún a tacos.

Mezclamos el vino y el azúcar y lo cocemos lentamente, en una sartén, hasta que adquiera textura de jarabe. Montamos el hojaldre. Sobre el hojaldre ponemos una base de Sofrito de Tomate y Verduras Gallina Blanca, dátiles y avellanas. Encima ponemos los tacos de atún, salpimentamos y cocemos cinco minutos al horno, precalentado a 250ºC. El atún tiene que quedar dorado y crudito por dentro. Servimos acompañado de la reducción de vino tinto.