Se hace un majado con los ajos, el pimiento, el comino, el perejil y la sal, A continuacion se le agrega el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano y se combina la mezcla. Con esta mezcla se precede a adobar el hígado ya fileteado. Debemos dejarlo en maceración de 4-5 horas. Una ve macerados, se pasan los filetes de hígado por la sartén con el mismo adobo, sin aceite, y se ponen en una cazuela de barro. se cubren con el adobo restante y se hierve durante unos minutos. Lo acompañamos con papas arrugadas o cocidas.