Receta de Helado exótico 2

calentar la leche con la rama de la vainilla , cuando vaya a hervir ,retirar del fuego y dejar tapada

batir las yemas con el azucar hasta que esten espumosa ...añadir la leche caliente y poner al fuego al `` baño maria ´´´hasta que vaya hervir ...removiendo sin parar ..retirar todo del fuego y dejar entibiar

pelar las papayas y las pasionarias (o maracayá )...reservar unos trozos de papaya para decorar ,y pasar el resto de la fruta por la batidora ...añadir este puré a la mezcla de la leche y de las yemas ...agregar la nata liquida ligeramente montada

untar con un poco de mantequilla un molde alto y verter la mezcla obtenida ...meter en la nevera durante 1 hora y al cabo de ese tiempo pasar al congelador ..

*** sacar un momento antes de servir , desmoldar pasando un cuchillo de punta redonda por los bordes y volcar en una fuente fría ( PARA ELLO INTRODUCIRLA EN EL CONGELADOR ANTES ) decorarla con la papaya reservada ó a vuestro gusto