Receta de Guiso navideño de coles de bruselas con castañas

Primeramente calentar el horno a 190 °.

Con un cuchillo hacer una cruz en la parte de arriba de cada castaña. Colocarlas en una bandeja apta para horno y tapar con papel de aluminio. Cocinar en el horno 45 minutos, hasta que empiecen a perfumar la cocina con su increíble aroma.

Luego, quitar el papel de aluminio que las recubre, dejar a temperatura ambiente para que se enfríen y cuando ya no quemen, cortar en cuartos. Reservar.

Por otro lado, limpiar bien las coles de Bruselas y quitarles las hojas de afuera. Con un cuchillo hacer una cruz en su base.

Colocarlos en una olla grande con el Caldo de Verduras Gallina Blanca y la piel del limón. Poner la tapa a la olla y cocinar a fuego muy bajo. Cuando las coles de Bruselas estén tiernas, agregar las castañas que teníamos reservadas.

Subir el fuego y retirar la tapa de la olla, para que se evapore el resto del líquido. Cuando ya no haya caldo, sacar las coles de Bruselas y las castañas.

Poner la mantequilla en la olla, derretirla y agregar nuevamente las coles, las castañas y saltear.

Antes de servir agregar el perejil picado, la sal, la pimienta y mezclar.