Receta de Guiso de rape y langostinos

Para comenzar a preparar este sencillo y delicioso plato comenzaremos con el picadillo que será la clave de éste.

En un mortero ponemos los dientes de ajo pelados, las almendras y una pica de sal. Se machaca todo muy bien y se añade la miga de pan humedecida en agua o en leche y una cucharada de pimentón.

una cazuela con un poco de aceite se dora ligeramente todo este picadillo y se añade un vaso de vino blanco, el Caldo de Pescado Gallina Blanca hasta que hierva y el azafrán. (El Caldo de Pescado lo podemos preparar previamente añadiendo en una cacerola dos vasos de Caldo de Pescado Gallina Blanca, las cabezas y la cáscara de los langostinos con un poco de sal, hasta que cuezan bien).

En el momento en que empieza a hervir se añaden las rodajas de pescado y se deja cocinar durante 5 minutos más .Pasado este tiempo introducimos en la cazuela los langostinos y dejamos que cueza todo esto junto otros cinco minutos. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.

Este delicioso plato procedente de la gastronomía mediterránea de España, puede degustarse tanto como primer plato como plato principal y perfectamente podría formar parte de una deliciosa comida de Navidad.