Receta de Guiso de rape con corazones de langostino

Sofreír la cebolla picada en una sartén con aceite y la mantequilla. Añadir la zanahoria rallada, rehogar y añadir el tomate rallado y el laurel. Agregar un poco de harina, remover y mojar con el Caldo de Pescado Gallina Blanca. Dejar cocer unos 30 minutos. Pasar todo por el colador chino. Reservar.

Enharinar el rape y freírlo rápidamente en una sartén con aceite. Pelar las colas de langostinos y marcarlas en la sartén. Juntarlas con el rape y flambear con el brandy hasta que el alcohol se evapore. Mientras, saltear las setas en una sartén con aceite. Añadirlas a la cazuela con el rape y los langostinos y cubrirlo todo con salsa. Dejar reducir en el horno unos 5 minutos.