Receta de Guiso de patatas y zanahorias con rabo de toro

Lavar bien los trozo de rabo y secar, salpimentar y enharinar, sacudiendo bién el exceso de harina.

Poner en una cazuela un poco de aceite de oliva y dorar bien los trozos de carne por todos lados. Ir poniendo los trozos de cola en la olla a presión y reservar.

Poner encima el romero, las pimientas, el laurel, los clavillos y la zanahoria cortada a trozos.

En la cazuela donde hemos dorado la carne se hace un sofrito con las verduras cortadas en juliana.

Añadir el tomate troceado y dejar que se haga todo el conjunto hasta que esté muy pochadito.

Añadir el vino calculando para que luego casi cubra la carne y dejar que hierva. Dejar que se enfríe un poco y pasarlo por la batidora hasta dejarlo triturado pero no muy fino.

Volcar todo este preparado encima de la carne en la olla a presión y volver a llevarlo a ebullición. Tapar la olla y dejarlo hacer durante 20-25 minútos a fuego medio.

Despues de ese tiempo abrir la olla y añadir las patatas chascadas a trocitos regulares.

Añadir el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, rectificar de sal si hace falta y dejar que hierva a fuego lento hasta que todo esté tierno y la salsa haya reducido, con la olla tapada pero sin comprimir durante 10 minútos

El último paso será con la olla abierta y a fuego fuerte hasta que la salsa se ponga melosa y espesa.

Emplatar el rabo de toro acompañandolo con las patatas y las zanahorias, todo bién caliente. Acompañar de una ensalada mixta para desengrasar un poco. Plato único.