Receta de Guiso de bacalao con patatas

Pelar las cebollas, cortarlas en juliana fina y dorarlas en una cazuela de barro con el aceite y los ajos laminados durante 4 minutos, añadir las patatas peladas y cortadas en dados medianos, remover y pochar 3 minutos mas, sazonar

Incorporar los lomos de bacalao, regar con el vino y el Caldo de Pescado Gallina Blanca, y dejar que se evapore un poco; tapar y cocer a fuego suave durante 15 minutos, regando el pescado de vez en cuando con el caldo de la cazuela.

Añadir las aceitunas, los piñones, los dos pimientos del piquillo cortados en tiras finas, el perejil picado y la guindilla molida, mezclar y proseguir la coccion, 5 minutos mas, probar el punto de sal, corregir si es necesario, y dejar reposar 10 minutos con la cazuela tapada, antes de servir.