Receta de Guisito de alcachofas

Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas más duras, las puntas y el tallo. Las troceamos en cuatro trozos cada una.

Las enharinamos levemente y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Sacamos sobre papel absorbente y reservamos.

Pelamos la cebolla y los ajos y troceamos ambos.

Los freímos en unas gotitas de aceite y lo pasamos a la batidora (o bol para usar la turmix), junto a la zanahoria lavada y troceada, el tomate pelado y troceado y el vino blanco. Mezclamos bien con la batidora.

Echamos la mezcla resultante en una cazuela de barro y colocamos las alcachofas fritas anteriormente.

Añadimos el agua, el azafrán o el colorante, la sal y la pimienta. Tapamos.

A fuego lento, dejamos cocer hasta que estén tiernas (como vamos a ir vigilándolas, cuando queden unos cinco minutos aproximadamente para el final de la cocción, destapamos y subimos el fuego. Servimos caliente.