Receta de Guisantes frescos rehogados con menta en tempura

Elaborar un sofrito con las cebollas, el ajo y el hueso de jamón. Añadir los guisantes, dar una vueltas, añadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar hervir unos 15 minutos hasta que quede un conjunto meloso. Al final añadir la morcilla y el tocino y dejar cocer un rato más para que se unan los sabores.

Para la tempura añadir todos los ingredientes con el agua casi helada. La cantidad de harina debe ser suficiente para crear una masa un poco espesa, que quede pegada a las hojas de menta al sumergirlas.

Pasar las hojas de menta por la tempura y freír en aceite caliente y abundante, a unos 170ºC.

Servir los guisantes con su jugo en un plato hondo y decorar con las hojas de menta.