Precalentar el horno a 180 gr. C. Cortar el puerro por la mitad, lavarlo muy bien y picarlo en trocitos de ½ cm. aprox. Reservar. Lavar la calabaza. Cortar en trocitos de ½ cm. aprox. de grosor. Reservar. Lavar la guindilla y cortarla finamente. Colocarla en un recipiente pequeño y añadir el clavo de olor, la canela, la nuez moscada y el aceite de oliva. Mezclar bien.

Preparar un recipiente resistente al horno. Impregnarlo con un poquito de aceite. Colocar los pedazos de calabaza en el fondo del recipiente. Bañar con la mezcla adobada de aceite de oliva con especias y añadir sal al gusto. Colocar los puerros troceados encima.

Lavar la manzana, pelarla y picarla en lonchas de ½ cm. aprox. Colocar las lonchas sobre la capa de puerro y bañar con la mezcla de aceite remanente. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 40 min aprox. Destapar y hornear otros 10 min. o hasta que el puerro comience a dorarse. Añadir el queso rallado, aumentar la temperatura del horno y gratinar por 5-10 min. Retirar del horno y servir caliente. Más detalles, fotos de la preparación y recetas en http://platoypostre.blogspot.com/2011/11/graten-de-otono-con-calabaza-manzana-y.html