Receta de Gazpacho extremeño

En un recipiente de batidora, ponemos el huevo, con una poquita sal, la miga de pan empapada en vinagre, el ajo y medio vaso de aceite. Lo cuajamos todo con la batidora y le vamos añadiendo el resto de aceite.

Cuando esté cuajado, como la mayonesa, le echamos los tomates troceados y lo batimos todo.

Vamos echándolo en el chino, con la ayuda de un poco de agua, para que se cuele bien. Una vez colado todo, añadimos agua, si es necesario, para que no quede espeso, y si es necesario, lo corregimos de sal y vinagre. Lo metemos en la nevera y listo para beber.