gazpacho de habas cordobés

Cómo hacer gazpacho de habas cordobés

• Ponemos a remojar las habas el día anterior al que queramos consumirlas (si son habas tiernas, se pueden hacer también, pero no habrá remojo). Tendrán que estar en remojo 12 horas mínimo.

• Pelamos las habas y las batimos con el pan, los huevos, aceite, vinagre, sal y los ajos. Añadimos un poquito de agua y batimos también.

• Colamos. Añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre.