Receta de Garbanzos de vigilia

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y sal.

Lavamos los garbanzos y los ponemos a cocer en la olla expres unos 20 minutos con la mitad de la cebolla y los ajos con la piel.

Cuando estén cocidos se les añade la clara del huevo picada y las espinacas, dejar cocer unos 15 minutos más.

Mientras tanto,rehogamos el resto de la cebolla y añadimos el pimentón, la yema de huevo, unos pocos garbanzos cocidos y un poco de caldo, lo trituramos todo y lo añadimos a la olla de los garbanzos dejándolo cocer un poco para que engorde el caldo.