Receta de Garbanzos al pil pil

En la olla expres pones los garbanzos (previamente remojados la noche anterior), con el puerro y las zanahorias y el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cocer y escurrir. Desalar los lomos de bacalao (48 horas en agua fría). En un sartén filetear los dientes de ajo, añadir la guindilla, cuando el ajo este del color del caramelo, retirar con la espumadera junto con la guindilla. Reservar.

En ese aceite, freír a fuego suave los lomos de bacalao, (unos tres minutos) primero por la parte de la piel. Sacar del aceite, desmenuzar y reservar. Con la gelatina del bacalao que ha quedado en el aceite, cuando esté templado empezar a mover la sartén hasta que emulsionen, (mira cualquier receta de como se hace el pilpil). Presentación: en una fuente pones los garbanzos escurridos, el bacalao desmigado, el ajo y la guindilla, y lo rocías todo con el pilpil.