Receta de Gambas thailandesas

Preparación de la pasta de curry: Cortar la mitad de la cáscara del limón y picarla en tiras finas. Lavar el cilantro y separar las hojas. Pelar el ajo y la cebolla, cortarlos en trozos y pasarlo por el chino. Añadir el limón, las hojas de cilantro y el resto de las especias. Pelar el jengibre y rallarlo.

Calentar una nuez de mantequilla en una cacerola, añadir la masa de curry, el vino, el zumo de naranja, el jengibre y la toronja y llevar a ebullición durante 2 minutos.

Incorporar el resto de la mantequilla. Pelar las gambas y cocerlas al vapor durante 2 minutos, sazonadas con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Colocarlas en un plato con la salsa bien caliente.