Receta de Gambas en gabardina

Se pelan las gambas quitándoles la cabeza y dejando sin pelar la parte final de la cola y se sazonan ligeramente con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal.

Separamos las yemas de las claras, montando estas últimas para posteriormente ir mezclándolas poco a poco con la harina, las yemas, el cava o la cerveza, la sal y la levadura, removiendo todos los ingredientes con cuidado de no hacer grumos.

Dejamos reposar una media hora la masa (también salen bien si no se deja reposar la masa, pero siempre quedará más esponjosa, si reposa).

Rebozamos las gambas una a una cogiéndolas por la cola en la masa que hemos hecho y las freímos en abundante aceite caliente. Se sirven en el momento