Receta de Gambas con gabardina marinadas a la mayonesa de mostaza

Prepara la masa para rebozar, mezclando en un bol la harina, la sal y el azafrán, vierte poco a poco la cerveza y remueve con un tenedor hasta conseguir una mezcla fina, reserva.

A continuación, quita la cabeza a las gambas y pela el caparazón sin quitarles la cola, pasa las gambas por la masa de rebozar de una en una (la cola no se reboza), y fríelas por tandas en abundante aceite caliente, retíralas y escurre sobre papel absorbente.

Para hacer la mayonesa, mezcla la yema de huevo,l a mostaza, el zumo de limón y una pizca de sal con la batidora al minimo, agrega poco a poco el aceite hasta que cuaje, sirve las gambas acompañadas de la mayonesa decorada con una hojita de perejil!