Receta de Gambas al cava

Pela y corta las cebolletas en rodajas muy finas y sofríelas junto con el tomillo en una sartén con un poco de aceite durante unos minutos.

Añade el cava y redúcelo a 1/3; a continuación agrega la nata y deja reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara, pasa la salsa por el chino, agrega la mantequilla fría trocito a trocito, sin dejar de batir, rectifica de sal y pimienta.

Calienta una sartén con un poco de aceite, fríe las gambas sazonadas con Avecrem Caldo de Pescado -30 % de sal y sírvelas sobre la salsa de cava y espolvorea con el perejil picado.