Encendemos el horno que se caliente, trituramos las avellanas que no esten muy trituradas, que se noten los trocitos, montamos las claras a punto de nieve fuerte, mezclamos todo el azucar, las avellanas y las claras, ponemos en la bandeja del horno papel de hornear y con una cuchara vamos poniendo cucharaditas, que no esten muy juntas unas de otras porque se expande la masa en el horno, las metemos al horno bajamos la temperatura calor arriba y abajo, y cuando las veamos doraditas las sacamos, muy importante no quitarlas del papel de hornear hasta que esten frias pues se deshacen, cuando esten frias poner en un plato y hacer otra tanda, se puede espolvorear con azucar glas, a mi me gustan tal cual salen del horno.