Receta de Galletas de almendras a la miel con pasitas marinadas

Preparar las pasitas maceradas. Combinar las pasitas, el ron y la ralladura de naranja, mezclar bien y dejar macerar por una hora revolviendo de vez en cuando.

Preparar las almendras a la miel. Colocar en una olla a temperatura media la miel y 1 cda. de mantequilla. Revolver constantemente hasta que este fragante y adquiera una tonalidad ámbar (5 min. aprox.). Incorporar las almendras, 1/2 cdta. de sal y la vainilla, mezclar bien, retirar del calor y extender sobre papel vegetal. Dejar enfriar unos 30 min y cortar en trocitos con un cuchillo.

Preparar las galletas. Batir 60 grs. de mantequilla con el queso crema y el azúcar unos 3 min. Agregar las pasitas maceradas y mezclar. Combinar la harina, 1/2 cdta. de sal y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Incorporar las almendras y mezclar hasta distribuir uniformemente. Preparar un rectángulo de film transparente, incorporar la Pasta y dar forma de cilindro. Enrollar firmemente y refrigerar por al menos 1 hora.

Precalentar el horno a 150gr. C. Preparar una bandeja cubriéndola con papel vegetal. Retirar la masa de la nevera y cortar en rebanadas de 7 mm aprox. Colocar sobre la bandeja y hornear por 15-20 min. aprox. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Fotos de la preparación, más detalles y recetas en http://platoypostre.blogspot.com/2011/12/galletas-de-almendras-la-miel-con.html