Receta de Galletas almendradas

Tritura finamente las almendras con la batidora, (si no consigues que queden demasiado picadas, acaba de machacarlas con ayuda del mazo del mortero); vierte la pasta de almendras en un cuenco, agrega las dos claras de huevo sin batir y mezcla.

Agrega el azúcar, la ralladura de limón y la de naranja, añade la canela y mezcla muy bien, forma bolitas con las manos, aplástalas un poco y coloca una almendra sobre cada una, aplastándola un poquito para que no se caiga.

Unta la bandeja del horno con mantequilla, dispón las galletas en la bandeja y hornéalas unos 10-12 minutos a temperatura media hasta que estén doradas, retíralas de horno, pásales una brocha por encima empapada en la mantequilla previamente derretida, que estará a temperatura ambiente y sirve en un plato o bandeja grande.