Colocaremos el aceite en una sartén, y cuando esté caliente, vamos a freír el pan cortado en cubos. Al retirarlos, los colocamos en una fuente con papel absorbente y reservamos

Ponemos en la sartén 2 o 3 cucharadas del mismo aceite que usamos para freír el pan, y una vez caliente, colocamos la cáscara de la naranja. Luego la retiramos del aceite y la colocamos en una olla con un vaso de leche (200 ml. aproximadamente), hasta que hierva un poco, para darle mayor sabor y aroma.

Mientras, en la misma sartén, colocamos la harina y la removemos un poco para que se cocine y reservamos.

Una vez que la leche ha hervido por un momento, le agregamos aproximadamente 300 ml. más de leche y la reservamos mientras se enfría. Al resto de la leche que nos queda (500 ml. aproximadamente) le agregamos el azúcar y la harina que reservamos en la sartén para después mezclar con batidora eléctrica.

Ahora agregamos esta preparación a la leche templada, y removemos con el fuego mínimo (para que no se pegue ni haga grumos), hasta que hierva aproximadamente durante 5 minutos. Aunque se vea de consistencia liviana, a medida que se enfría, se irá espesando. Finalmente, colocamos los picatostes en boles individuales y la preparación por encima. Luego, con una cuchara, le colocamos la miel de caña por encima como toque final de nuestro postre.