Receta de Frito de berenjenas

Elegimos dos berenjenas de piel lisa y turgente. Lavamos y cortamos a lo largo en lonchas de 1 cm de grosor, aproximadamente.

Espolvoreamos con sal gorda y colocamos en un colador. Pasados 30 minutos, enjuagamos para retirar el líquido negro que han soltado y el excedente de sal. Secamos con un trapo de cocina limpio.

Preparamos la salsa para rebozar batiendo el huevo con una pizca de sal. Una vez elaborada, añadimos la leche y la mostaza y sazonamos. Mezclar muy bien.

Tomamos una rodaja de berenjena y rebozamos en la harina. Pasamos por la salsa y empanamos con una mezcla de pan rallado y queso rallado. Así, con las rodajas de ambas berenjenas.

Finalmente, sumergimos en aceite muy caliente y cocinamos hasta alcanzar un color dorado oscuro. Dejamos escurrir en papel de cocina y seguidamente llevamos a la mesa. Se puede acompañar de una ensalada de brotes frescos o una salsa suave de tomate.

Consejo: Para lograr una fritura saludable debe usarse aceite de buena calidad. La elaboración por fritura requiere de temperatura muy alta para que rápidamente los alimentos se sellen y no absorban las grasas.