Receta de Fritada de verduras de temporada

Poner a calentar el aceite en una sartén honda (también se puede hacer en freidora).

Hacer rodajas el tomate y pasarlas por la harina. Hacer rodajas gruesas la cebolla. Hacer tiras anchas el pimiento rojo.

Ir friendo por tandas los pimientos verdes enteros, los ajos enteros con piel, las tiras de pimiento rojo, las rodajas de cebolla y las de tomate. Escurrir muy bien al apartar.

Freir los huevos. Sazonar las verduras y los huevos. Repartir en cada plato las verduras y los huevos para servir.

Aunque el freír las verduras incrementa las calorías del plato, no dejeis de probarlo alguna vez pues el plato es una sencilla y humilde delicia. Sobre todo si podeis conseguir las verduras de huerto. En mi pueblo era habitual este plato en la comida en verano, pues casi todos tenían huertos y gallinas.