Receta de Frit mallorquín

Por antartida

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Preparación paso a paso

Empezamos troceando el hígado, pulmón y corazón y la carne magra

Por separado freímos las carnes, escurrimos bien, mezclamos y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y sofreímos.

Cuando la cebolla empieza a transparentar añadimos los pimientos a trocitos.

Seguidamente ya podemos añadir los guisantes y las judías verdes.

Cuando sofría un poco, añadir la guindilla, y la copa de vino blanco. Las especias: oregano, romero y tomillo. Dar unas vueltas para que evapore el alcohol y se cocinen un poco las hierbas y añadir el tomate troceado y el triturado. Bajar el fuego, salpimentar y añadir un poco de azúcar a la salsa de tomate.

Añadir las carnes, remover bien, probar de sal y pimienta y cocinar todo junto a fuego lento unos 30' +/-. Cuidado que no se pegue.

Mientras, pelar y cortar a daditos las patatas y freírlas en abundante aceite.

Escurrir bien las patatas. Las patatas se añaden al "frit" en el último momento para que no queden muy blandas. No es necesario que se cocinen mucho rato, con unas vueltas ya es suficiente, sólo para que cojan los aromas.

Y por último servir y a disfrutar! Esta receta la hago un poco a mi modo, originariamente se le pueden echar muchos más menudillos:riñones, sangre, hígado de cerdo etc.. Pero a mi no me gusta tan fuerte. Se le pueden añadir otras verduras como por ejemplo alcachofas (limpiándolas y friéndolas primero). En cuanto a las especias, yo no le pongo mucha cantidad, eso ya a gusto del cocinero/ra, igual que la guindilla. Aunque parezca fuerte, es un guiso muy rico y el sabor es mucho más bueno de lo que pueda parecer por los ingredientes y olor que desprenden éstos cuando se cocinan. En casa tiene mucho éxito.. aunque es un plato que comemos muuuy de cuanto en cuanto. Si alguien se atreve con él que me cuente.

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Ingredientes: 1l de leche, 8 cucharadas de azúcar, 2 ramitas de canela, la piel de 1 limón, 6 magdalenas, 6 rebanadas de pan de molde, 6 huevos

Palabras Clave: Regional, Dulces, mallorquina, pudin, postres

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pasean2 dice

15/06/2011

No la conocía, pero ¡pinta perfecta! :))

mad66 dice

16/06/2011

ole y ole

simulador dice

16/06/2011

quin apat mes bo. que comida mas buena,saludos a sa illas.

lolines dice

16/06/2011

muy, muy rica, la he probado y me ha encantado

bellamika dice

17/06/2011

Qué es esto tan rico....¡¡¡¡no lo había escuchado nunca...pero probarlo, sí que lo voy a probar...¡¡¡Bsos

carmennoa dice

19/06/2011

Ni yo tampoco. Pero cómo tiene que estar!!! A mí me gusta lo de las alcachofas como opción. Y que esté picante ya...!!! Pues enhorabuena, Atlántida, desde ya te digo que me atreveré con tu receta y te contaré. Un beso.

antartida dice

20/06/2011

Hola! Agradezco vuestros comentarios. Lo cierto es que yo no soy Mallorquina...ji,ji.. soy de Barcelona, pero hace muuuucho tiempo probé este plato ya que un compañero de trabajo era de Mallorca y su madre se lo hacía. Tenía muchos más ingredientes, y si se busca la receta "original" es un poco distinta..quizá algo más pesada, pero yo la he adaptado al gusto de casa y ya está.Alessandra, se puede hacer perfectamente sin el pulmón. Y si se hace sólo con hígado y carne magra y el resto de verduras seguro que queda igual de rico.Carmennoa me alegro que te guste, ya me dirás que tal!Besos a tod@s

carmennoa dice

21/06/2011

Por supuesto que te contaré, no sabes lo que me ha llamado la atención tu receta y te contaré, sobre todo de los ingredientes que he utilizado, aunqueseré todo lo fiel que pueda a tu receta. Un beso.

bellamika dice

26/06/2011

Istria, es Antártida, no Atlántida..jajajj¡¡¡¡¡

antartida dice

26/06/2011

NO pasa naaaaada.. un pequeño fallo! ja,ja...

carmennoa dice

27/06/2011

Ja,ja,ja...eso me pasa por trasnochar tanto!!! Perdón, Antártida!!! Bssss

fanyny dice

28/06/2011

tengo que probarlo tiene que estar riquisimo.besosssssssssss

more58terraes dice

11/07/2011

lo probaré tiene muy buena pinta un saludito

riberaalbuera dice

16/07/2011

hola antartida buena receta ¿se puede hacer con todo de cerdo?es que a mi me gusta mas y la preparacion de la receta me ha gustado saludos y te sigo

antartida dice

25/07/2011

Hola riberaalbuera..ah! gracias por seguirme ;-)Si prefieres todo cerdo supongo que no pasa nada, como la carne magra ya es de cerdo, le puedes añadir hígado también de cerdo (yo soy más te ternera, el hígado de cerdo lo encuentro más pesado), pero eso es a gusto del cocinero.También hay gente que le pone papada de cerdo.. pero para mi gusto ya es demasiado! bueno segurísimo pero ufffffSi al final te decides a hacerla ya me dirásque ingredientes le has puesto!!!

chao dice

13/08/2011

Hola Antártida, me gusta esta receta, tal y como la has preparado, la mecha de carnes da un juego de sabor y textura que me agrada, decirte que por supuesto el paso a paso está muy bien y las fotos muy bien. Saludos compi.