Receta de Fricandó

En una cazuela de barro, freír la carne y reservarla

En el mismo aceite que se ha frito la carne,, rehogar las cebollas picadas bien finas, las zanahorias, y dejar sofreír lentamente, removiendo para que se dore uniformemente

Cuando la cebolla quede como mermelada, añadir 1 cucharada de harina, para dar color y remover.

Rociar con el vino y evaporar.

Mientras, freir las setas en una sartén.

Volver a poner la carne en la cazuela tapada, hasta que esté tierna.

Unos minutos antes de terminar la cocción, añadir las setas y terminar la cocción.