Triturar los 300 g de salmón con el huevo, la nata y la leche. Sazonarlo con Avecrem caldo de Pescado -30% de sal, pimienta y nuez moscada. Engrasar aros individuales, colocarlos sobre papel antiadherente de horno, forrar las paredes con los filetes de salmón ahumado con la parte de la piel hacia dentro y rellenarlos con la mezcla. Hornear los flanes a 150 °C 20 min. aprox. Sacarlos y desmoldarlos.

Salsa de oporto: Rehogar el Sofrito de cebolla en un poco de aceite. Añadir el vino de Oporto, y el caldo de Pescado Gallina Blanca, donde disolveremos la harina de maíz. Cocerlo hasta que espese. Triturar. Presentarlos con cebollino, un tomatito cherry y regado con la salsa.