Limpiamos muy bien los puerros haciéndoles dos cortes en forma de cruz en la punta con la ayuda de un cuchillo y metiéndolos bajo el grifo de agua para eliminar cualquier resto de arena que pudieran tener. Se cuecen en agua con sal y se reservan.

En la misma agua en la que hemos cocido los puerros echamos las gambas y cuando estén cocidas se pelan y se reservan también

En una cacerola echamos el caldo de la cocción de los puerros y de las gambas, el vino blanco y la harina, dejándolos cocer y removiendo sin parar hasta que todo espese. En ese momento se añaden los huevos batidos, la leche y el queso.

En un molde untado previamente con mantequilla, ponemos una capa de puerros y otra de gambas, cubrimos con la mezcla anterior y lo cocinamos todo al baño maría durante unos 40 minutos en el horno.

Se deja enfriar y se desmolda colocándolo en una fuente de servir adornándolo con unos espárragos, con unas gambas o langostinos pelados, con un huevo cocido o con cualquier otra cosa que se nos ocurra junto con un poco de mayonesa o de salsa rosa como acompañamiento