Receta de Flan de castañas

Introducir 100 gr. de azúcar en una flanera, añadir unas gotas de zumo de limón y 2 cucharadas de agua, y cocer hasta formar un caramelo dorado. Repartirlo por las paredes de la flanera y dejarlo enfriar.

Verter la nata líquida en una cacerola y calentarla sin que llegue a hervir. Cascar los huevos en un bol, añadir el azúcar restante y batir con ayuda de unas varillas hasta que el azúcar se disuelva.

Agregar el puré de castañas y mezclar hasta formar una pasta homogénea. Verter la nata líquida caliente, poco a poco y seguir batiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Verter en la flanera el compuesto preparado y cocerlo al baño maria, en el horno precalentado a 170º, durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el flan esté cuajado. Retirarlo, dejarlo enfriar y reservarlo en el frigorífico. Desmoldarlo en el momento de servir y decorarlo, si se desea, con unas hojitas de menta y unas castañas peladas.