Lavar, secar y partir en rodajas finas el hinojo, reservando las hojas más frescas. Cortar los filetes de rodaballo en rodajas muy finas y sazonarlo con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzada. Recortar 4 cuadrados de papel de horno de unos 10-14 cms. de lado y ponerlo en el cesto de cocción al vapor. Distribuir a partes iguales, las rodajitas de rodaballo. Colocar el cestillo en una cacerola con 2 dedos de agua hirviendo. Tapar y dejar cocer durante unos 3 minutos.
Lavar 1 naranja. Pelarla y picar un trozo de la cáscara. Reservar. Retirar la pielecilla blanca, cortar la pulpa en rodajas y reservar. Exprimir la otra parte de la naranja y mezclar con la cáscara picada, 1 pizca de sal y unos granos de pimienta rosa machacados gruesos. Batir hasta obtener una salsa emulsionada.
Lavar y cortar en finas rodajas los rábanos. Poner en cada plato unas rodajitas de naranja y una ración de hinojo y rodaballo, dejando que se deslice con cuidado desde el papel. Rociar todo con la salsa de naranja y decorar con las hojitas de hinojo reservadas y el rábano cortado.
Receta de Solomillo con salsa de naranja y mostazaPor gallinablanca Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: Sin VotoSin VotoSin VotoSin VotoSin Voto toñi36 dice 10/08/2010 nunca he preparado el rodaballo y esta receta es excelente me la imprimo para hacerla gracias Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
toñi36 dice 10/08/2010 nunca he preparado el rodaballo y esta receta es excelente me la imprimo para hacerla gracias