Receta de Filetes de lenguado con gambas en salsa de mostaza

Pela y pica la escalonia, rehogala en una sartén con aceite y mantequilla, cuando este ligeramente dorada, añade los filetes de pescado, previamente salpimentados con Avecrem Caldo de Pescado -30 % de sal y ligeramente enharinados, añade las colas de gambas ya peladas, junto a la mostaza, deja cocer a fuego suave hasta que esten dorados por ambos lados.

Vierte el brandy y flambea, sirve los lenguados, regados con la salsa, y espolvoreados con una cucharadita de cilantro, acompañalos con unas verduras al vapor.