Receta de Filete de pollo gratinado con setas, manzana y coco

Si las pechugas son muy gruesas, las fileteamos. Las asamos en una sartén, a fuego fuerte, procurando sellar la carne para que no se escapen los jugos y no quede seca. Encendemos el gratinador del horno.

Lavamos y cortamos los champiñones. Los salteamos en una sartén, con un chorro de aceite, hasta que pierdan el agua. Añadimos la manzana, limpia, sin pelar, a dados, un poco de sal y salteamos a fuego medio. Vertemos 150 ml. de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejamos cocer lentamente, un par de minutos. Añadimos las nueces picadas, que trabaran la salsa y, finalmente, la leche de coco.

Damos un par de vueltas para conseguir textura de salsa, o que se vea jugoso y lo traspasamos a un plato. Mientras, habremos puesto un poco de queso en la pechuga y le daremos un toque de gratinado.