En una olla a presión, express, se ponen las patas de pulpo enteras con medio dedo de agua, el pulpo sacara mucha agua, esto es importante para esta receta, no se pone sal, a no ser que guste mucho, cuando salga el vapor al 2 unos 30 minutos, si no esta blando se cuece más. Un molde rectangular se forra de film transparente, una vez que haya templado las patas se pone en el fondo el liquido de cocción, las patas enteras, en líquido, las patas, se cubre todo con el film y en la nevera se deja enfriar 24 horas poniendo encima un peso, piedras, bricks, etc, hay que tener cuidado no llenar hasta arriba el molde. Cuando este frio se desmolda y se corta a lonchas.