Ponemos en remojo las carnes saladas 12 horas y en otro recipiente las alubias.

Una vez desalados el lacón, la cecina, la oreja y el pie de cerdo, ponerlos a cocer con agua en la olla tapada junto con la pastilla de Avecrem caldo de Carne -30 % de sal.

Al cabo de 1 hora, añadir las alubias, previamente hervidas en agua durante 3 minutos y escurrirlas, agregar una cabeza de ajos entera pelada y la hoja de laurel y dejar cocer otra hora sin interrupción.

Incorporar entonces la morcilla y los chorizos o longaniza, rectificar de sal y dejar completar la cocción lentamente hasta que las judías queden suaves y espesas. Servir : Poner la carne y los embutidos en una fuente y las judías en otra.