Ponemos en un bol los plátanos pelados y troceados junto con el zumo de naranja y hacemos un puré con la batidora. Montamos las claras a punto de nieve, lo mezclamos todo bien y lo añadimos al puré de plátano.

Colocamos la espuma en copas individuales y lo metemos en la nevera para que se enfríe. Por último lo servimos espolvoreado con canela y adornado con una ramita de menta. Se puede acompañar también con salsa de chocolate.