Receta de Espinacas a la catalana

Se eligen las espinacas y se lavan en varias aguas, hasta que no les quede nada de tierra. Se exprimen bien y se ponen a hervir, durante cinco minutos con poquita agua. Después, se escurren y se dejan enfriar.

En una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, se fríe un diente de ajo y se quita cuando ha cogido color. Luego, se echa un poco de jamón, picado bien fino, y se deja que se caliente, entonces se añaden unas cuantas pasas, sin las colas. Cuando se hinchen, se le echa un puñado de piñones y se deja que empiecen a tomar color. Entonces, se tiran las espinacas, una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Se tapa y se deja ahogar, a fuego lento, removiendo varias veces. Se sirve saliendo de paella.