Receta de Escalivada al ajillo con anchoas en salazón

Disponer los pimientos y las berenjenas en una fuente de horno e introducir en este previamente calentado con el gratinador encendido, darle la vuelta de vez en cuando y retirar cuando la piel se ponga negra.

Sacar entonces del horno y dejar reposar 15 minutos tapados con un paño, pasado este tiempo pelar con cuidado, sacarles los tronquitos y cortar los pimientos y berenjenas a tiras.

Poner en un plato o bandeja grande, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y una pizca de pimienta blanca, rociar con el aceite de oliva y unas gotas de vinagre, añadir los dientes de ajo finamente picados y colocar los filetes de anchoa sobre la escalivada de manera que cubra la base del plato o bandeja, servir preferentemente frío.