Receta de Escabeche de solomillo con bogavante

Disponer en una cazuela el solomillo sazonado con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, junto con las verduras limpias y torneadas, añadir los ingredientes del escabeche y colocar está al fuego y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer lentamente durante 1 hora y 30 minutos.

Llevar a ebullición abundante agua con sal, hervir los bogavantes 10 minutos. Retirarles la cáscara del cuerpo y de las pinzas, desechando la cabeza, y cortar los cuerpos por la mitad. Agregar la carne de los bogavantes a la cazuela con el escabeche 2 minutos antes de terminar la cocción

A la hora de servir, cortar los solomillos en rodajas finas y servirlos con unas verduritas, medio bogavante y la carne de las pinzas. Salsear con un poco del escabeche.