Pon el caldo de Carne Gallina Blanca en un cazo, añade la harina disuelta en un poco de caldo, cuece a fuego suave hasta que espese. Pica finamente las trufas, reservalas.

En una sartén con aceite, fríe los entrecots a fuego medio, hasta que estén hechos, cuidando de no resecar la carne al intentar no dejarla cruda, cuando esté hecha sazonala por ambos lados y reservala al calor.

En la misma sartén vierte el vino moscatel y deja que se reduzca a la mitad, añade el caldo, calienta.

Vierte la nata liquida y cuece muy lentamente y removiendo, evitando así que llegue a hervir.

Cuando empiece a espesar, añade las trufas y la mantequilla, mezcla bien, corrige de sal si es necesario y retira del fuego.

Emplata la carne y rocíala con la salsa justo antes de servir.