Receta de Ensaladilla de pollo con manzana receta navideña venezolana

En una olla cocer la pechuga de pollo con un trozo de cebolla, 1 ajo, unas ramas de perejil y sal al gusto. En otra olla cocer los huevos por 15 min. Mientas se pelan las papas, las zanahorias y se cortan en cuadritos de 1/2 cm aproximadamente y reservar por separado. Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y reservar.

Una vez listo el pollo sacar y dejar enfriar, con una espumadera quitamos los restos de verduras y espuma y hechamos las papas en ese mismo agua para cocer. Una vez lista retiramos con una espumadera y la colocamos en un bol, y ahora metemos a cocer las zanahorias hasta que esten tiernas, luego sacamos y la metemos junto con las papas y dejamos que se enfrie a temperatura ambiente. Mientras desmenuzamos la pechuga de pollo en trozos pequeños.

Una vez que se temple las papas y zanahorias agregamos el pollo, la cebolla picadita, los guisantes, cortamos la manzana y la hechamos en este momento, los dos huevos troceado (si quieren adornar cocer 3 en vez de dos), y el perejil y mezclamos bien. Aderezamos con mayonesa y mostaza, y ponemos pimienta negra al gusto y rectificamos de sal. Nota: Se puede comer fria o templada, a mi me gusta mas templada, en cuanto a la cantidad de mayonesa depende de cada persona, yo para esta receta mas o menos un bote pequeño, pero todo depende del gusto.