Receta de Ensalada tibia con tempura de alcachofa y frutos secos

Lavar la escarola y trocearla. Cocer al vapor las judías verdes, escurrir y cortar en juliana. Saltear las judías verdes y los champiñones con las tiras de bacon. Reservar. Preparar una Pasta con la harina, el agua carbonatada, el colorante alimentario y el aceite con la pastilla perfumada de Esencias de Ajo y Perejil Gallina Blanca. Cortar los corazones de alcachofas en dos mitades y rebozar con la Pasta. Freír en aceite abundante.

Poner una base de escarola, por encima las judías verdes, los champiñones y el bacon salteado. Adornar con los corazones de alcachofas y las almendras y avellanas ligeramente troceadas. Preparar la vinagreta con el aceite, el vinagre y la pastilla desmenuzada de Avecrem Caldo de Verduras – 30 % de sal. Emulsionar bien y verter sobre la ensalada.