Receta de Ensalada templada de chipirones con tomates confitados

Para confitar los tomates los cortamos por la mitad y luego en cuatro trozos.

. Los acomodamos en una fuente para el horno y aderezamos con 2 cucharadas grandes de aceite de oliva, 1 cucharadita de café de azúcar moreno, sal, pimienta, tomillo, orégano y romero.

Llevamos al horno mínimo a 150° C durante 30 minutos aproximadamente y reservamos.

Colocamos los chipirones en una plancha bien caliente y cocinamos dándoles la vuelta hasta que se doren. En el último momento rociamos con jugo de limón. Reservamos.

En un bol amplio, preparamos un aliño de ensalada con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de cucharada de vinagre de jerez. Completamos con el líquido que desprendieron los tomates durante el confitado.

Emulsionamos con una batidora de alambre. Rectificar sal y pimienta.

En el mismo bol del aliño incorporamos la bolsa de lechugas y mezclamos.

En una fuente para la mesa, colocamos una cama de lechugas aliñadas, distribuimos por encima los chipirones tibios y lo salpicamos con los tomates confitados. Decoramos con medias lunas de limón alrededor de la fuente.