Receta de Ensalada mixta con vinagreta

Coge los cogollos, quítales el tallo y córtalos en cuatro trozos a lo largo. Lávalos al chorro del agua fría. Lava igual los canónigos y separa las hojitas del tallo principal. Pela uno de los tomates, córtalo en trozos pequeños y, aprovecha el jugo, añade Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y aceite de oliva.

En una fuente redonda coloca los cogollos y los canónigos. Corta en rodajitas finas el otro tomate y colócalo por encima de la ensalada. Riega con la mitad del aderezo de tomate.

Ralla la zanahoria y el apio y repártelo por encima de la ensalada. Aliña con el resto de la vinagreta de tomate. Corta el queso en lonchas (que no sean excesivamente finas) y distribúyelas por encima de la ensalada. Sobre cada trozo de queso, pon un filetito de anchoa.

Variante: puedes hacerlo con una lechuga morada y, si te gusta su peculiar sabor, añade a la ensalada unos puerros cocidos y bien escurridos.