Limpie muy bien la escarola, escúrrala y coloque las hojas en una fuente, añada el ajo muy picado. Sazone y eche un chorro de aceite. Descorazone los tomates y córtelos en rodajas gruesas, fríalas en una sartén con un poco de aceite, escúrralas y colóquelas encima de la escarola. Sazone. Pele las patatas, córtelas en láminas finas y colóquelas en la fuente sobre los tomates, después, coloque encima las sardinas y espolvoree con el huevo cocido y pasado por el pasapuré. Agregue la cebolla cortada en juliana. Aliñe con aceite, vinagre y sal.