Receta de Ensalada de pomelo

Cortar los pomelos por la mitad, vaciar la pulpa con una cucharita y cortarla a dados.

Poner en un cazo con agua y sal al fuego, cuando hierva añadir los langostinos y cocerlos 3 minutos escurrir y cuando estén fríos pelarlos, dejando 4 de ellos sin pelar para adorno los otros cortarlos pequeños.

Escaldar los tallos orientales en agua hirviendo con un poco de limón durante 5 minutos, escurrir y enfriar.

Preparar la salsa mezclando en la batidora el aceite, el huevo, una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y algo de pimienta y la mostaza, batir hasta conseguir una mayonesa.

En un bol mezclar todos los ingredientes y añadirle la salsa. Rellenar con esta mezcla la cascara de los pomelos y colocarlos en una bamdeja. Adornar con los langostinos, aceitunas y las alcaparras. Servir frío.