Receta de Ensalada de pasta con verduras asadas

Poner a cocer la pasta en agua con un pellizco de sal dejándola al dente. Cuando esté hecha, escurrir y reservar.

Lo ideal es asar nosotros los pimientos... pero ahí están los ya hechos. Troceamos los pimientos, reservando el juguito que sueltan al asarlos. Cortamos el calabacín en rodajitas y los salteamos en un poco de aceite.

Mezclar bien las verduras con el jugo de los pimientos y un par de dientes de ajo bien picaditos. Incorporarmos el aceite de las anchoas y mezclamos con la pasta.

Cortar el queso en lonchas gruesas y ponerlo sobre la ensalada; salpimentar y condimentar con las especias y el perejil picadito. Adornar con las anchoas y a comer!