Receta de Ensalada de judías blancas

Puedes cocer las judias blancas con agua, sal, laurel y aceite en la olla o puedes usar un bote de las que ya vienen cocidas, yo recomiendo de las que ya vienen cocidas por que estan más entera y para esta ensalada es mejor. Esta ensalada queda mejor que la hagáis el día anterior o por la mañana y que repose en la nevera. Mezclar en un bol o ensaladera las judias blancas escurridas, los pimientos cortados en dados pequeños, el tomate contado en dado pequeño y la cebolla también cortada muy fina, si no la toleráis la podéis cortar más gorda para que le de sabor pero la podáis retirar sin comer.

Le añades un buen chorro de vinagre y aceite, sal y una poca agua fresca,una poca sin pasarse este plato se come con cuchara. Podéis prescindir del agua queda mas seca, a gustos. Si la hacéis con antelación las judias cogen mas sabor a la vinagreta y está mejor. Los espárragos blancos también estan muy buenos así, le pones a la lata de espárragos en un plato la vinagreta hecha con el tomate, los pimientos, la cebolla, sal, el aceite y vinagre y estan bonísimos.