Receta de Ensalada de cuscús

Poner el pimiento en una bandeja de horno y asarlo durante 30 minutos, colocar los tomates cherry a su lado en la bandeja, rociarlos con un poco de aceite y asarlo todo junto unos 10 minutos más. Dejarlo enfriar tapado, pelar el pimiento y cortarlo en trocitos.

Disolver la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal en 1/2 litro de agua caliente y añadirle el zumo del limón y un poco de pimienta. Poner el cuscús en un bol, verter el caldo, mezclarlo bien y dejarlo reposar unos 10 minutos para que los granos se hinchen.

Agregar al cuscús el pimiento, los tomates, el queso cortado en dados, las aceitunas troceadas y un poco de cebollino picado y aliñarlo con el aceite y el vinagre. Dejarlo enfriar antes de servirlo.